材料(3人分)
むきエビ 80g／豚の背脂 25g
食パン(7~8mm厚さ) 2枚／アーモンドスライス 50g
ソラマメ(下ゆでしたもの) 10個／揚げ油 適量
パセリ 適量
<エビの下味用>
卵白 小さじ1/3／塩 少々
コショウ 少々／片栗粉 適量
<つけ塩>
粉さんしょう 少々／塩 小さじ1

• ゆでたソラマメを荒目のみじん切りにする。

• むきエビを包丁でたたいて細かくする。

• 叩いておいた豚の背脂を加える。

• 卵白、塩、コショウ、片栗粉、下味調味料で、

• 味をつけておく。

• 食パンに片栗粉をまぶす。

• すり身をヘラで食パンに薄く伸ばす。

• アーモンドスライスをまぶし、

• よく押し付ける。

• 鍋に油を沸かし、１６０℃の油で食パンがきつね色になるまで揚げる。

• 色が変わったら裏返す。

• 食パンのミミを切り落とす。

• 1/6にカットにして皿に飾るつけ塩を添えてパセリをおき、出来上がりです。