材料
油揚げ 8枚／ミツバ 2把
エノキ 1束／ニンジン 小1本
深ネギ 1/2本／鶏ひき肉 400g
<煮汁用>
だし 400cc／酒 大さじ2
砂糖 大さじ2／しょうゆ 大さじ2
鶏ガラスープ 小さじ2／みりん 大さじ1
片栗粉(酒) 小さじ2

• 油揚げ…ペーパータオルで挟んで絞り油抜きし、一辺を切り落として袋状にする

• ニンジン…千切り

• 深ネギ…芯を除いて大きめの千切り

• エノキ…3等分してほぐす

• ミツバ…3cmに切る

• ミツバ、エノキ、ニンジン、ネギ、鶏ひき肉を合わせて混ぜ、

• 油揚げに詰めて

• 爪楊枝で口を止める

• だし400cc、しょうゆ、砂糖、酒各大さじ2、みりん大さじ1、鶏ガラスープ小さじ2を沸かす

• 油揚げを重ならないように並べる

• 落とし蓋、着せ蓋をして火にかける

• 煮立ったら弱火で15分煮る

• 酒で溶いた片栗粉でとろみをつける
• 爪楊枝を外して半分に切り、煮汁ごと盛り付ける