材料(2個分)
オレンジ 2個／練りごま 80cc
くず粉 40g／水 350cc
塩 少々
<オレンジ味噌>
白味噌 30g／オレンジ果汁 80cc
砂糖 大さじ1

• オレンジは横半分に切り、果汁を絞る。

• 果汁は濾して使う

• オレンジの中身をきれいに取り、器にする

• くず粉を水で溶く

• 練りごま、塩を入れ練り上げる

• 分離しないよう、熱を加える前によく混ぜ合わせる

• 鍋に入れて火にかける。

• 焦げ付かないように、中火で練りながら熱する

• 生地が固まってきたらよく練る

• ゴマ豆腐の生地を熱いうちに器に流し込む。

• 熱いうちにラップして、表面をならす

• ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫で固まらせる
• 常温か冷蔵庫でしばらく冷まして固める

• オレンジ果汁、砂糖、白味噌を合わせる

• 練りながら火にかける

• とろみが付くまで

• 器に飾り、オレンジ味噌をかける