材料(4人分)
菜の花 1/4束／アサリ(砂抜き済) 200g
ビーフン 120g／ショウガ(みじん切り) 5g
豆鼓(みじん切り) 5g／ゴマ油 少々
サラダ油／鶏ガラスープ 100cc
酒 小さじ1／しょうゆ 小さじ1・1/2
刺身しょうゆ 小さじ2／オイスターソース 小さじ1/2
塩 少々／砂糖 小さじ1/2
チキンコンソメ 小さじ1/2

• 菜の花…葉と茎に分けて茎は半分に切りそれぞれ水にさらす

• ビーフン…熱湯で2分茹で、氷水で冷ます

• 鶏ガラスープ100cc、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1・1/2、刺身しょうゆ小さじ2 オイスターソース小さじ1/2、塩少々、砂糖小さじ1/2、チキンコンソメ小さじ1/2を合わせる

• フライパンでショウガ、豆鼓各５ｇを炒めて香りを出す

• アサリを入れて軽く炒める

• あわせた調味料を入れ、弱火にしてフタをする

• アサリの口が開いたらビーフン、菜の花の茎を入れて強火で炒める

• 最後に菜の花の葉を入れ、ゴマ油をたらす