材料(4人分)
タケノコ(下茹でして) 2本／スナップエンドウ 10個
鶏ガラスープ 30cc／干しエビ 15g
ザーサイ 30g／ショウガ(みじん切り) 10g
白ネギ(みじん切り) 1/3本／トウバンジャン 5g
しょうゆ 小さじ1/2／ゴマ油 少々
サラダ油

• タケノコ…食べやすく切る

• スナップエンドウ…スジをとる

• ザーサイ…5～6分水にさらして塩抜きし、みじん切り

• 干しエビ…鶏ガラスープ30ccを入れ20分蒸して戻し、みじん切り

• 多めの油でタケノコ、スナップエンドウを揚げる

• 干しエビ15g、ザーサイ30g、ショウガ10g、トウバンジャン5gを炒めて香りを出し、エビの戻し汁、タケノコ、スナップエンドウを炒める

• しょうゆ小さじ1/2,白ネギみじん切り1/3本を絡める

• ゴマ油で香りをつける