材料(1人分)
ワカメ 適量／鯛 1切れ
タケノコ 適量／小麦粉 適量
天ぷら粉 適量／揚げ油
だし 90cc／濃口しょうゆ 10cc
薄口しょうゆ 10cc／みりん 20cc
ダイコンおろし 適量／木の芽 1枚

• 乾燥ワカメを水で戻しておく

• タケノコ・鯛…一口大に切り、重ねてワカメで巻く

• 小麦粉、天ぷら粉をつけ、170℃の油で揚げる

• だし90cc、みりん20cc、濃口しょうゆ10cc、薄口しょうゆ10ccを合わせて火にかけ、天だしを作る

• 魚を半分に切り、だしをはり、ダイコンおろしをのせ、木の芽を飾る