材料(4人分)
エビ 4匹／ワカメ 適量
野菜 適量／レタス 適量
ニンジン 適量／パプリカ 適量
赤タマネギ 適量／ミズナ 適量
豆苗 適量／プチトマト 適量
オレンジ 1個
酢 10cc／薄口しょうゆ 10cc
オリーブ油 30cc／塩 少々

• 乾燥ワカメを水で戻しお湯に通して冷ます

• エビ…背ワタをとって串を打ち、塩少々を入れて茹でる

• 茹であがったら氷水で冷まし、殻をむく（エビが熱い状態で殻をむくと曲がるので冷めてから）

• ワカメの水気を切り、エビにワカメをしっかり巻く

• オレンジを絞り、薄口しょうゆ10cc、酢10ccをあわせてエビを2~3分漬け込む

• エビをあげ、オレンジ酢にオリーブ油30ccを混ぜる

• 野菜（レタス、ミズナ、ニンジン、パプリカ、赤タマネギ、豆苗など）を彩り良く盛り付け、半分に切ったエビをのせる

• プチトマトを飾りオレンジドレッシングをかける