材料(2人分)
アサリ 400g／中ネギ 2本
エノキ 1パック／酒 80cc
塩コショウ 少々／レモン汁 適量
ポン酢 適量

• アサリは殻ごと50度のお湯に5分つける

• アサリが仮死状態になり、5分で砂抜きが出来、身がプリップリになる

• 中ネギ…50度のお湯に20秒つけ、水気をとって笹切り

• エノキ…石づきを外し竹串でほぐし半分に切る

• 冷水にとって洗う

• フライパンにアサリ、酒80cc、塩コショウを入れて火にかける

• アサリの殻が開いたらエノキ、ネギを入れる

• 器に盛り、レモン汁、ポン酢をかける