材料(2人分)
えんどう豆(さやつき) 300g／タマゴ 2個
塩 適量／だし 100cc
砂糖 小さじ1／薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1

• えんどう豆…さやから取り出し水洗いする
  ＊量が約半量になる

• 沸騰したお湯に塩、えんどう豆を入れて中火で３分茹でる
  ＊沸騰させると煮えすぎてシワがよるので注意
  ＊途中クッキンペーパーで落としフタをする

• だし100ccを沸かす

• だしが沸いたら豆を入れ、砂糖、薄口しょうゆ、みりんを入れる。

• 沸騰したら豆を入れて中火で２分炊く（クッキングペーパーをかぶせる）

• タマゴを割って軽く混ぜ、火を強めにしてタマゴを入れる

• タマゴが少し固まりかけたら火を止めてフタをして1分蒸らす