材料(2人分)
小鯵 ひらき 6枚／春キャベツ 2枚
エノキ 1/2束／ネギ 1/2束
塩 少々／小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2／マヨネーズ 大さじ4
ラー油 2~3滴／みりん 小さじ1
酢 小さじ2／すりゴマ 大さじ1
サラダ油 適量

• キャベツ…大き目の千切り

• ネギ…斜め切り

• エノキ…石づきをはずしてほぐしてさっと茹でる

• 鯵…塩少々をふり、小麦粉、片栗粉を合わせたものをつける

• フライパンで皮目から焼いて焦げ目をつける

• 裏返したらフタをして中火で蒸し焼きする

• キャベツ、エノキを合わせる
• みりん小さじ1、酢小さじ2、マヨネーズ大さじ4を混ぜる
• すりゴマ大さじ1

• 隠し味にラー油2〜3滴、ネギを合わせる

• 鯵の上にたっぷりのせ、ネギを散らす