材料(2人分)
カツオのタタキ 150g／大葉 6枚
卵黄 2個／刻み海苔 適量
ご飯 400g／刻みネギ 適量
すし酢 小さじ4／白炒りゴマ 大さじ2
砂糖 小さじ2／酒 小さじ1
刺身しょうゆ／大さじ3
ワサビ 適量

• ご飯にすし酢を回しかけ、皿でフタをして５分置き、皿ごとひっくり返して酢をなじませる

• 白ゴマ大さじ2、砂糖小さじ2、刺身しょうゆ大さじ3、酒小さじ1を入れてすり鉢で合わせる

• カツオのタタキを小さ目のサイコロに切り、ゴマダレを絡めて15~30分ほど味をなじませる

• 大葉…千切り

• 酢飯に刻み海苔をちらし、カツオのタタキを盛る

• 刻んだネギと大葉をのせ、卵黄をのせる

• ワサビを添える