材料(2人分)
豚バラスライス 70g／ニラ 25g
春雨 20g／白ネギ みじん切り大さじ2
ショウガすり卸し 小さじ1/2
ニンニクすり卸し 小さじ1/2
餃子皮 10枚／紹興酒(または酒) 大さじ1/2
ネギ油 大さじ1/2／しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2／砂糖 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2／油 適量

• 豚肉…細切り

• ニラ…1cmに切る

• 春雨…戻して３ｃｍに切る

• 豚肉、ニンニク、ショウガ小さじ、白ネギ、紹興酒大さじ、しょうゆ小さじ、ネギ油大さじ、塩小さじ、砂糖小さじを加えて粘りがでるまで混ぜる

• コショウ少々、ゴマ油小さじ１1/2を加えてさらに混ぜる

• 春雨、ニラを加える

• 餃子の皮で包む

• 油大さじ２をフライパンに入れ、餃子を入れて両面に焼き色を付ける

• 餃子が1/2位浸る程度の水を入れ、フタをして中火で蒸し焼きにする

• 3分ほどして水分がなくなったらフタをとり、強火にして水分を飛ばす

• 最後に油大さじ１を入れて表面をかりっと焼き上げる

• 好みのタレを添える