材料（2人分）

鰻の蒲焼／1/2切れ、ホウレンソウ／1/2把、長ネギ／1/4本、卵／2個
<合わせ調味料>
だし／1/2カップ、みりん／小さじ2、しょうゆ／大さじ1

• ホウレンソウは塩茹でする

• 氷水で冷し水気を絞る

• 2cmくらいの長さに切る

• 長ネギは斜めに薄く切る

• ウナギは一口大に切る

• だし・みりん・しょうゆを合わせて、沸騰させる

• 長ネギ入れる

• 長ネギ・ホウレンソウを入れてひと煮立ちさせる

• 割りほぐした卵を回し入れる

• ウナギを散らす

• 蓋をして少し蒸らす