材料（4人分）

小エビ／12尾、シメジ／80g、エリンギ／1本、白ネギ／1本、パセリ／少々、オレンジ／1/2個、油／適量

〈エビの下味調味料〉

塩／少々、卵白／1/2個、片栗粉／適量、油／適量

〈調味料〉

マリボーチーズ／50g、マヨネーズ／100g、卵黄／1/2個、白ワイン／小さじ2、コショウ／少々

• エビは塩と卵白をよく揉みこむ

• 片栗粉をまぶす

• 油を絡める

• 白ネギは芯をはずして外側を細切りにする

• 水にさらす

• 残りの芯はみじん切りにする

• 調味料を合わせてチーズソースを作る

• シメジは手でほぐす

• エリンギは乱切りにする

• エビを焼く

• きのこを入れて炒める

• 火が通ったらザルにあげる

• 白ネギの芯の部分を炒める

• 火を止めてからチーズソースを入れる

• 再び加熱する

• 小エビときのこを入れて絡める

• 白ネギとパセリをのせる