材料（4人分）

エノキ／1束、シメジ／60g、シイタケ／2個、エリンギ／1本、豚ひき肉／30g、白ネギ／1本、ショウガ／小さじ1、水溶き片栗粉／適量、ゴマ油／少々、油／適量、春巻の皮／8枚、水溶き薄力粉／適量
〈調味料〉
しょうゆ／大さじ1、紹興酒／小さじ2、鶏ガラスープ／120cc、オイスターソース／小さじ2、コショウ／少々、

• エノキは半分に切ってほぐす

02.

しめじは手でほぐす

• シイタケは石づきを取って、スライスする

• エリンギは細切りにする

• 白ネギはみじんに切りにする

• ショウガはみじんに切りにする

• ミンチ・白ネギ・ショウガを炒める

• きのこを炒める

• 調味料を入れる

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• ゴマ油を入れる

• きのこを氷水で冷ます

• きのこが冷めたら、春巻きの皮で巻く

• 水溶き薄力粉で皮を止める

• 140度の油で揚げる