材料（4人分）

生サンマ／2尾、エノキ／1/2束、シメジ／60g、大葉／5枚、ベビーリーフ／30g、ショウガ(みじん切り)／小さじ2、白ネギ(みじん切り)／小さじ2

〈サンマの下味用〉
塩／少々、卵／1/3個、コショウ／少々、片栗粉／適量

〈調味料〉
砂糖／大さじ2と1/2、しょうゆ／大さじ3、酢／大さじ3、ゴマ油／小さじ2、ラー油／小さじ1/2、

• エノキは半分に切ってほぐす

• シメジは小さめに切ってほぐす

• きのこを下茹でする。

• ザルにあげて水気を切る。

• 大葉をみじん切りにする。

• サンマは粗めに包丁でたたく。

• ボールにたたいたサンマを入れて、下味調味料で下味を付ける。

• サンマを丸める。

• 調味料を混ぜる。

• 白ネギ・ショウガを入れる。

• きのこを絡める。

• サンマのハンバーグを焼く。

• 器にベビーリーフを飾り、サンマのハンバーグを盛る

• きのこのソースをかける