材料（4人分）

ナス／2本(250g)、カニカマ／6本(100g)、タマネギ／1個(250g)、シシトウ／9個、赤パプリカ／1/4個(35g)、黄パプリカ／1/4個(35g)、大根おろし／、ショウガ／適量、ミョウガ／適量

〈合わせだし〉

だし／800cc、砂糖／大さじ2、みりん／80cc、薄口しょうゆ／50cc、濃口しょうゆ／大さじ1、タカの爪／適量

• タマネギはくし形切りにする。

• パプリカは食べやすい大きさに切る。

• シシトウは竹串などで穴を開ける。

ポイント
揚げるときに破裂したり、油が跳ねにくくするため。

• カニカマはたべやすい大きさに切る。

• ナスは皮を剥いて、乱切りにする。

ポイント
シマシマ模様に剥くと彩りよく、見た目もいいです。

• 合わせだしの材料を合わせて沸かす。

• ナスを素揚げする。

• タマネギ素揚げする。

• パプリカを素揚げする。

• シシトウを素揚げする。

• 合わせだしに揚げた具材を入れて沸かす。

• カニカマを入れる。

• ボウルに移し冷やす。

• 器に盛り付け、薬味をのせる。