材料（４人分）

ナス／2本(450g)、厚揚げ／1パック、豚ひき肉／100g、白ネギ／1/2本、ニンニク／10g、ショウガ／10g、小ネギ／適量、水溶き片栗粉／適量、一味唐辛子／適量

<合わせ調味料>

赤みそ／50g、砂糖／大さじ2、みりん／100cc、濃口しょうゆ／80cc、だし／200cc

• 厚揚げは食べやすい大きさに切る。

• ナスは皮を剥いて、乱切りにする。

• ナスを170度の油で素揚げする。

• 調味料を合わせる。

• みじん切りにしたニンニク・ショウガ・白ネギを炒める。

• 豚ひき肉を炒める。

• 合わせただしを入れる。

• 厚揚げを入れる。

• ナスを入れる。

• 水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 器に盛り、小ネギを散らす。