材料（2人分）

卵／3個
ホウレンソウ／1束
削り節／1パック
カニカマボコ／1本
バター／大さじ1
マヨネーズ／大さじ1/2
サラダ油／小さじ1
塩／少々
コショウ／少々

• 鍋に湯を沸かし、塩一摘みを入れて、ホウレンソウの根元から湯につける
• 茎が柔らかくなってきたら全体をつけ、1分ほど茹でて冷水で冷ます

• 冷ましたら水気を手で絞り、4cm位の長さに切る

• 根元は切り込みを入れる

• フライパンにバターを入れてホウレンソウ・削り節を炒める

• 軽く塩・コショウをふって皿に盛りつける

• 卵とマヨネーズを混ぜる

• サラダ油を中火にかけ、熱くなったら卵液を一気に入れる

• 卵が半熟になってきたら軽く混ぜる

• ホウレンソウバターの上にのせる