材料（４人分）

＜精進だし＞
水／500ml
乾燥椎茸／10g

＜揚げ出し豆腐のたっぷり野菜あんかけ＞
木綿豆腐／1/2丁
白菜／1枚
ニンジン／1/8本
椎茸／だしを取った物
ホウレン草／1本
白ネギ／8cm
ショウガ／1/2片

（あん）
精進だし／400ml
薄口しょうゆ／50ml
みりん／50ml
水溶き片栗粉／大さじ1

• 乾燥椎茸を水に7～8時間くらい浸しておく

• だしを取った椎茸を薄切りにする

＜揚げ出し豆腐のたっぷり野菜あんかけ＞

• 水切りして4等分にした豆腐に片栗粉をつける

• 180℃の油で揚げる

• 椎茸・食べやすい大きさに切った白菜・千六本に切ったニンジンを入れて煮る

• 笹切りにした白ネギ・4㎝幅のホウレン草を入れる
• 鍋に水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、火に掛ける

• 水溶き片栗粉でとろみを付けあんを作る

• 豆腐を器に盛り付け、あんをかける
• おろしショウガをのせる