材料（4人分）

鱈の白子 150g／鶏ガラスープ 320cc
卵 2個／塩 小さじ1/2

＜あん＞
鶏ガラスープ 240cc
塩 小さじ1/2／薄口しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2／アオサ 3g
水溶き片栗粉 適量／ゴマ油 少々

• 白子はさっと湯通しして、しっかり水気を切る。

• 卵・鶏ガラスープ・塩を合わせて、一度濾す。

• 器に白子・卵液を入れて、中火で8～10分蒸し器で蒸す。

• 鍋にあん用調味料を入れて沸かし、アオサを入れる。

• 水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油を入れる。

• 蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかける。