材料

＜わらびの炊き込みご飯（4人分）＞
米 3合／水 3合
わらび 50g／油揚げ 1枚
鶏ささみ 50g／おろしショウガ 小さじ1
みりん 大さじ2／酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2／木の芽 少々

＜わらびのみぞれ煮（2人分）＞
わらび 15本／ダイコン 10cm
酒 大さじ4／みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1

＜わらびのあく抜き>
水 1リットル／塩 小さじ2／小麦粉 大さじ4

• 水1リットルに小麦粉と塩を入れよくかき混ぜて、沸騰させます。
• 沸騰したら、わらびを入れます。(弱火で3〜4分ほど煮ます)
• 取り出したわらびを冷水とり10分ほど浸しましょう。

＜わらびの炊き込みご飯＞

• 洗った米に水を入れて、調味料を入れる

• 細かく切った油揚げを入れる

• 表面の臭みやヌメリを取るために霜降り（湯通し）して細かく切ったささみを入れる

• わらびを食べやすい大きさに切って入れる

＜わらびのみぞれ煮＞

• わらびは3cmくらいに切り、ダイコンはすりおろして、水気を絞る

• 酒・みりんを火にかけて、アルコールを飛ばす

• 薄口しょうゆを入れる

• わらびを入れて煮る

• 大根おろしを入れて混ぜる

わらびのみぞれ煮