材料（2人分）

蕎麦 2束／シラス 30g
ひきわり納豆 2パック／長芋 3cm
大葉 5枚／温泉玉子 2個
梅干し 2個／薬味 お好みで

＜だし＞
出汁 250ml／薄口しょうゆ 50ml
みりん 50ml／追い鰹 10g

• シラスは湯通しして塩抜きする

• 蕎麦を茹でる

• だし用の調味料を火にかけて、追い鰹をする

• 濾して冷ます

• 大葉は繊切りにして水にさらす

• 長芋は包丁のみねで刻む

• 茹であがった蕎麦を水にとり粗熱を取って、氷水でしめる

• 器に蕎麦を盛りつける

• 具材・薬味をのせる

• シラスをのせる

• だしをかける

＜メモ＞
茹でた蕎麦は水にとって粗熱をとり、氷水でしめるとコシがでます！