材料（4人分）

イワシ 4尾塩 少々
りんご酢 大さじ3／タマネギ 1個
オリーブオイル 少々／砂糖 15g
水 大さじ1/2／ハチミツ 15g
粒マスタード 20g／ワイン 50cc
乾燥ハーブ 適量

• イワシは背骨を取り除いて手開きして、塩をふる

• タマネギは薄切りにして、オリーブオイルでサッと炒め、軽く塩・コショウする

• しばらく置いたイワシにリンゴ酢をかける

• 砂糖･水を小鍋に合わせて火にかけ、カラメルにする

• 蜂蜜とマスタードを入れて、なめらかになったら火から下ろす

• イワシの内側にカラメルを塗る

• 耐熱皿にタマネギを敷いて、イワシをのせる

• ワイン・乾燥ハーブをかける

• 250℃のオーブンで10分ほど焼く※魚焼き器でも可

＜メモ＞
魚焼き器でも焼くことができます。カラメルを焦がさないように火加減に注意！マスタードを入れたらすぐ火からおろす。