材料（3人分）

油揚げ 4枚／ゴーヤ 1本
塩 適量／ゴマ油 適量

＜調味料＞
味噌 大さじ2／砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ1

• ゴーヤは半分に切って種だけを除く

• 斜め薄切りにして、塩少々で塩もみする

• 油揚げは細切りにする

• 味噌・砂糖・しょうゆを合わせる

• フライパンで油揚げを炒める

• 水気を絞ったゴーヤを入れる

• 調味料を入れて絡める

• 火を止めてからゴマ油を入れる

＜メモ＞
ゴーヤは塩もみして水気を絞ることで、アクが抜け、苦みも和らぎ、味がしっかり染み込んでおいしくなります。