今回の食材はシイタケです。
佐賀市嘉瀬町に行ってきました。
食べておいしい、出汁もとれる
2度おいしい素晴らしい食材です。

★今日のポイント★
　暑い日にピッタリ！香辛料のいい香り。
　レモン汁がさっぱりした酸味を、皮がレモンの香りをつけ清涼感がアップ

シイタケのマリネード
【準備】

• A（コショウ、コリアンダーシード、フェンネル）をコーヒーフィルターに入れ、口をしばる
• 大きいシイタケは4等分にしておく
• 赤タマネギをスライスする

【作り方】

• 水にAと塩を入れ火にかける
• 赤タマネギ、オリーブオイルを加える
• レモン汁とレモンの皮を加える
• 沸騰したら蓋を閉じ、弱火で10分煮る
• シイタケを加え15分煮る
• 先にシイタケを取り出し、ざるを使って煮汁を取り出す。
• 取り出したシイタケと煮汁のあら熱を取り、冷蔵庫で1時間程度冷やす
• パセリを加え、塩で味付けをする

マリネードは冷やしてもGoodですが、マリネードを好きなもので巻いてバーベキューなど、野外料理でみんなで楽しく食べれますよ！

【材料】
シイタケ 450g／赤タマネギ 1/4玉
レモン汁 大さじ3.5／白コショウ 小さじ1/4
黒コショウ 小さじ1/4／コリアンダーシード 小さじ1/4
フェンネル 小さじ1/4／水1.5 カップ