材料（4人分）

油揚げ 4枚／豚ひき肉 100g
ピーマン 1個／ナス 3本
パプリカ1/2個／ラー油 適量
ショウガ（みじん切り 大さじ1/2
ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2

＜調味料＞
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1／砂糖 大さじ1/2

• 油揚げは湯通しして油抜きをし、みじん切りにする

• ピーマンとパプリカは種を除いて、細切りにする

• ナスは縦半分に切って、斜めに切る

• フライパンで豚ひき肉を炒める

• ショウガ・ニンニク・豆板醤を入れて炒める

• 油揚げを入れる

• ナスを入れて炒める

• 火が通ったら調味料を入れる

• パプリカ・ピーマンを入れて炒める

• 盛り付けてから、ラー油をかける

＜メモ＞
油揚げは肉の代用品として使うとヘルシーです。ラー油は香りが飛ばないように、盛り付けてからかけてください。