材料（4人分）

カツオ 1柵／酒 大さじ3
ニンニク 1片／小麦粉 適量
油 大さじ3／おろしショウガ 適量
小ネギ 適量

＜調味料＞
水 大さじ1／酒 大さじ1
みりん 大さじ1／砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ3

• カツオは柵から4切れを切り取る

• 酒・スライスしたニンニクに10分漬ける

• 小麦粉をつけて、フライパンで両面焼く

• 焼き色がついたら、調味料を順番に入れて、蓋をして中火で煮る

• 蓋を取って煮詰める

• 照りが出てきたら、皿に盛り付けてタレをかける

• おろしショウガを天盛りにして、小口切りにした小ネギをのせる

＜メモ＞
つや煮とは、魚介類や野菜などをみりんなどで照りを出して煮ること。小麦粉をつけて焼くことで、表面にタレが絡みやすくなります。