材料（4人分）

イワシ 4尾／小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1／オリーブオイル 適量

＜調味料＞
酒 大さじ4／みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1.5／しょうゆ 大さじ3
タマネギ 1/2個／スナップエンドウ 12本
トマト 1個／ショウガ 1片
大葉 4枚

• イワシは頭と腹を切り落とす

• 中骨に沿って指でなぞって外し、手開きする

• 小麦粉・片栗粉を混ぜて、イワシにまぶす

• オリーブオイルでイワシの身から焼く

• 両面に焼き色がついたら、調味料を入れる

• 焼いたイワシを入れて、強火で煮詰める

• タマネギはスライスして、サッと洗い、水気をよく切って皿に盛り付ける

• スナップエンドウ・皮をむいて、食べやすい大きさに切ったトマトを並べ、針ショウガ・繊切りにした大葉をのせる

＜メモ＞
イワシの手開きをする時は、手早くすること手に触れる時間が長くなる程、身が崩れやすくなります