材料（4人分）

新ジャガイモ 小12個
豚バラブロック 300g
スナップエンドウ 4個
しょうゆ 100cc
ざらめ糖 50g／水 550cc
八角 1個／水溶き片栗粉適量
ゴマ油 適量／ネギ（小口切り）少々
ショウガ（みじん切り）少々
唐辛子（輪切り）少々

• ジャガイモは高温でサッと揚げる

• 豚肉は食べやすい大きさに切って、フライパンで表面に焼き色をつける

• フライパンでネギ・ショウガ・唐辛子を炒める

• 香りが出たら、しょうゆ・ざらめ糖を入れて、泡が立ったら水を入れる

• 八角を入れて、沸騰したら弱火で30分ほど煮込む

• スナップエンドウを入れて、サッと火を通し、火が通ったら豚肉・スナップエンドウを器に盛り付ける

• 残ったたれに水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油で仕上げてかける

＜メモ＞
ジャガイモを揚げることで、表面の水分を飛ばして、味が染み込みやすくなります。豚肉に焼き色をつけることで、味が染み込みやすく、煮崩れしにくくなります。