材料（4人分）

豆腐 1/2丁／エビ 4尾
白ネギ 10cm／ショウガ 1片
パクチー 少々／油 適量

＜エビの下味用＞
塩 少々／卵白 少々
片栗粉 少々

＜調味料＞
豆鼓醤 小さじ1／紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1.5／砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
鶏ガラスープ 大さじ2
コショウ 少々

• 白ネギ・ショウガは細切りにする

• 豆腐は4等分に切って、上面を少しスプーンでくり抜いてくぼみを作る

• エビは背から切れ目を入れて、下味をつける

• エビを豆腐のくぼみにのせて、蒸し器で4分ほど蒸す

• 調味料を鍋に入れて沸騰させ、豆腐を器に並べる

• 豆腐にソースをかける

• 香味野菜を並べて、熱した油をかける

＜メモ＞
熱した油をかけることで、香味野菜の香りがさらに出るのでおいしくなりますよ。