なたね油はくせが無くポルチーニの香りの邪魔にならず、ポルチーニのコク深い、ナッティな香りが上品に広がり食欲をそそります。鶏肉には下味の塩も効いてるのでソースたっぷりでも飽きずに食べれますよ～。
火を通しても油くささが少なく、揚げあがりはカラッとしてジューシー。

◆おすすめポイント◆
鶏肉がパサパサしてなくて、ワインに合う一品です。鶏肉以外にも、豚肉でもＯＫです。

【材料】
鳥ムネ肉 500g／ポルチーニキノコ 15g
コンソメスープ 500ml／塩コショウ 適量
小麦粉 大さじ6／なたねあぶら 大さじ1
ポルチーニキノコ(和名：ヤマドリタケ)・・・イタリアのマッシュルームで、香りが高い。

揚げ衣
小麦粉／パン粉
卵 ２個

飾り
レモン／パセリ

【作り方】

• なたね油(大さじ1)を鍋に入れる。
• 油を絡ませ、小麦粉を炒める。かたまりが出来るが、炒めないと粉っぽさが残る。
• 小麦粉をコンソメスープでのばす。少量ずつコンソメスープを足しながらのばす。
• ポルチーニキノコを刻んで、戻し汁と一緒に鍋に入れる。
• ミキサーにかける。
• ミキサーからソースを鍋に戻し、火にかけ、とろみを出す。
• とろみが出たら、塩コショウをし、味を調える。

【作り方】

• 鶏肉にはあらかじめ両面に塩をふっておく。
• 鶏肉に、小麦粉、卵、パン粉の順につける。
• フライパンになたね油をひく。フライパンの表面が隠れるくらい。
• 火を低温にし、蓋をして火を通す。きつね色が目安です。

◆ポイント◆
鶏肉にあらかじめ塩をふると水分が出て小麦粉がつきやすく、肉がジューシーになりますよ。
鶏肉をいっぺんにフライパンに入れすぎると、温度が下がるので気をつけてください。

【作り方】

• チキンシュニッツェルを皿に盛りつけ、グレイビーソースをかける
• パセリをちらし、レモンをカットし、皿にトッピングする。

なたね油でチキンシュニッツェル&グレイビーソース完成！