材料（3人分）

蕎麦 300g／付合せ野菜 適量
ゴマ 適量／刻み海苔 適量
七味胡椒 適量／錦糸卵 適量
酢 適量／ゴマ油 適量

＜つゆ＞
出汁 500cc／みりん 100cc
薄口しょうゆ 50cc／濃口しょうゆ 50cc
けずり節適量

• 鍋につゆ用調味料を入れ、沸いたらけずり節を入れて漉して冷ます

• 鍋に湯を沸かし蕎麦を茹でて、冷水で締める

• 器に蕎麦・野菜・錦糸卵を彩りよく盛付ける

• ゴマ・刻み海苔をのせる

• だしをかけて、わさびを添え、お好みの量でゴマ油・酢をかけて、よく混ぜ合わせて食べる