材料（4人分）

鶏ムネ肉 1枚／酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1／ナス 2本
揚げ油 適量／片栗粉 適量

＜南蛮酢＞
酢 大さじ4／しょうゆ 大さじ4
だし汁 大さじ2／砂糖 小さじ2
ショウガ 20g／唐辛子 1本

• ナスはヘタを落として、縦半分に切る

• 斜めに細かく切れ目を入れて、一口大に切る

• ナスを180℃の油で揚げる

• 鶏肉は一口大のそぎ切りにして、酒・しょうゆで5分ほどつける

• 水気を紙などで拭き取って、片栗粉をまぶす

• 鶏肉を180℃の油で揚げる

• 調味料に繊切りにしたショウガ・小口切りにした唐辛子を混ぜる

• 揚げたらすぐ、調味料に漬け込む