レシピ
recipe
アジの南蛮漬け
アジやズッキーニ、パプリカなどを使って南蛮漬けを作ります。アジは揚げず、野菜もたっぷりなのでとってもヘルシー♪夏でもたくさん食べられるさっぱりレシピです。
材料(2人分)
アジ 2匹／タマネギ 1/4個
ニンジン 20g／ナス 1/4本
ズッキーニ 1/2本／パプリカ(赤・黄) 1/4個
小ネギ 2本／レモンスライス 4枚
片栗粉 適量／サラダ油 適量
【南蛮酢の調味料】
出汁 600ｍl／酢 200ml
薄口しょう油 100ml／砂糖 120g
ゴマ油 少々／タカの爪 1本
- 内臓を出し3枚におろしたアジの下処理をする
- アジに片栗粉をつける
- フライパンにサラダ油を入れ、アジを焼く
ポイント:こんがりと香ばしく焼く
- 南蛮酢の調味料（出汁・酢・薄口しょう油・砂糖・ゴマ油・タカの爪)を合わせる
- 合わせた調味料を火にかけ、一度沸騰させる
- ズッキーニは輪切りにする
- ナスは半月切りにする
- パプリカは4等分に切る
- フライパンに油をひき ナス・ズッキーニ・パプリカを焼く
- タマネギは薄切りにする
- ニンジンは千切りにする
- 容器に焼いた野菜とアジを並べる
- タマネギ・ニンジン・レモンをのせる
- 南蛮酢を注ぎ込む
ポイント：温かいうちに注ぐことで味が染み込みやすくなる - 上にクッキングシートをかける
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で一晩冷やす
- 器に盛りつけ 6cmに切った小ネギをのせる
アジの南蛮漬け
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