レシピ
recipe
冷しゃぶレモンラーメン
豚肉やレモンを使って冷やしラーメンを作ります。バテやすい夏にぴったりのレシピです。
材料(1人分)
豚薄切り肉 60g／中華麺 1玉
カイワレ大根 1/2パック／刻みネギ 適量
レモン 1/2個／ミニトマト 2個
日本酒 大さじ1／ラー油 適量
黒コショウ 適量
【ゴマだれ】
3倍濃縮麺つゆ 小さじ1／すりゴマ 大さじ1
マヨネーズ 小さじ1／酢 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
【スープ】
3倍濃縮麺つゆ 大さじ1／鶏ガラスープの素 小さじ2
おろしニンニク 小さじ1/4／水 100ml
氷 250g
- レモンをスライスする
- ミニトマトを1/2にカットする
- 沸騰したお湯に日本酒を入れる
- 豚肉を広げて入れる
- 豚肉の色が変わったらとりだす
- 常温の水に漬けて冷やす
ポイント:常温の水で冷やすことで豚肉がやわらかくなる - 粗熱が取れたらザルにあげて水気を切る
- ゴマだれの調味料を混ぜ合わせる
- 豚肉を入れて絡める
- 豚肉を茹でた鍋で中華麺を茹でる
- 丼にスープの調味料と水を入れ混ぜる
- 調味料が溶けたら氷を入れる
- 茹で上がった麺をザルにあげ湯を切る
- 丼に麺を入れて混ぜる
ポイント：丼に直接入れて冷やすことで味が染み込みやすくなる
- 豚肉・カイワレ大根・レモンをのせる
- 刻みネギをちらす
- ミニトマトをのせる
- お好みで黒コショウ・ラー油をかける
冷しゃぶレモンラーメン
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