• ホウレンソウは半分に切って茎から湯がく
• 葉の部分を入れ湯がく
• ホウレンソウを湯切りする（そのあと冷水で洗う）

ポイント：ホウレンソウをキッチンペーパーなどで絞り、水気を7割ぐらい切る。

• 熱したフライパンにバターを溶かしパン粉を入れる
• パプリカパウダー、塩、ブラックペッパーを入れ炒める

＜クリームSpinach作り＞

• バター(50g)を溶かし赤タマネギを入れ炒める
• ニンニク、ルー用のバター、小麦粉を入れ混ぜる

ポイント：小麦粉を入れ1分ほど中火で炒める(粉っぽさがなくなる) 。

• 牛乳(1/3カップ)を入れ粉ダマを溶かす
• 残りの牛乳を入れよく混ぜる
• ホウレンソウを食べやすいサイズに切ってほぐしながら入れる

• サワークリーム、レモン汁、塩、粉チーズを入れる
• ブラックペッパーとナツメグ(味の決め手)を入れる

ポイント：パン粉はパリパリ感がなくならないように食べる直前に！