レシピ
recipe
夏野菜とシーフードのジェノベーゼサラダと冷やしトマトスープ
エビやイカなどを使ったジェノベーゼサラダとトマトジュースを使った冷製スープを作ります。ジェノベーゼソースには大葉・クルミ・白みそを使用。ちょっぴり和風に仕上げます。
夏野菜とシーフードのジェノベーゼサラダ 材料(2人分)
イカ 1杯／エビ 6尾
ホタテ 4個／ミニトマト 10個
オクラ 2本／カボチャ 小1/6個
【ジェノベーゼソース】
大葉 10枚／ニンニク 1片
クルミ 1/3カップ／塩 小さじ1/4
コショウ 少々／白みそ 小さじ2
オリーブ油 大さじ3
- 下処理したオクラを加熱して冷やす
- カットしたカボチャを加熱して冷やす
- エビは殻とワタを取る
- イカは皮をむいて洗い 1cm幅程度に切る
- エビ・イカ・ホタテを茹でる
- 氷水で冷ます
<ジェノベーゼソース作り>
- クルミとニンニクをフードプロセッサーに入れ数回まわす
- 大葉をちぎって加える
- 調味料を入れる
- 細かくなるまで撹拌する
- 撹拌したらボウルに移し空気に触れないようすぐにラップをする
- 冷めたシーフードにミニトマトを加える
- ジェノベーゼソースで和える
- 器に盛り オクラ・カボチャを添える
夏野菜とシーフードのジェノベーゼサラダ
冷やしトマトスープ 材料(2人分)
トマトジュース(無塩) 1缶／紫タマネギ(粗みじん切り) 大さじ１
キュウリ(小さめの角切り) 大さじ1／バケット 適量
塩 適宜／コショウ 少々
薄口しょうゆ 少々／オリーブ油 適量
氷 適量
- トマトジュースに塩コショウをして混ぜる
- タマネギとキュウリは塩をして混ぜる
- 洗って水気を切る
- トマトスープを器に盛る
- タマネギとキュウリをのせる
- お好みでオリーブオイルをかける
- バケットとジェノベーゼソースを添える
- 氷を浮かべる
冷やしトマトスープ
今日のレシピのポイント
- ジェノベーゼソースは色が変わりやすいので、空気に触れないように保存する
- 残ったジェノベーゼソースはパスタなどに和えてもGood♪
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