レシピ
recipe
ゴーヤーと牛肉のブラックペッパー炒めとゴーヤーのおひたし
ゴーヤーと牛肉を使ったブラックペッパー炒めとゴーヤーのおひたしを作ります。苦手な人も多いゴーヤー、克服のカギは下準備にあり!必見のレシピです。
ゴーヤーと牛肉のブラックペッパー炒め 材料(3人分)
ゴーヤー 1本／牛肉(こま切れ) 200g
トウモロコシ 1/2本／エノキ 100g
タマネギ 1/4個／塩 適量
砂糖 適量／黒コショウ 適量
焼肉のタレ 大さじ1／油 適量
- トウモロコシ・エノキ・タマネギをカットする
<ゴーヤーの下準備>
- ゴーヤーは縦半分に切りワタを取り スライスする
- 塩・砂糖をもみこみ しばらく時間をおく
- 一度水洗いして 沸騰したお湯でゆがく
- ゴーヤーをザルにあげて よく水切りする
- 牛肉に塩・黒コショウで下味をつける
- フライパンに油をしき 牛肉を炒める
- タマネギを加え 炒める
- トウモロコシ・エノキ・ゴーヤーを加え炒める
- 塩・黒コショウで味を整える
- 焼肉のタレをからめる
- 器に盛り付ける
ゴーヤーと牛肉のブラックペッパー炒め
ゴーヤーのおひたし 材料(3人分)
ゴーヤー 1本／エノキ 200g
かつおだし 500ml／みりん 大さじ3
薄口しょう油 大さじ2
※ゴーヤーはブラックペッパー炒めと同様に下準備しておく。
- かつおだしにみりんを加え沸騰させる
- 薄口しょう油で味を整える
- ゴーヤーとエノキを入れ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
ゴーヤーのおひたし
今日のレシピのポイント
- ゴーヤーの下準備をしっかりすることで、えぐ味が取れる。
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