（トッピング用）キャベツのサラダ作りから！

• キャベツは千切り、キュウリは輪切りにする

• 青唐辛子は小口切りにしボウルへ

• 小ネギを半分入れる

ポイント：キャベツとキュウリに塩を入れ水分を軽く抜く

• ライム汁をかけ、しばらく置く

• 桐岡ナスは食べやすいサイズに切る

• ゴマ油にみじん切りのタマネギとナスを入れ炒める

• 油を足し、ショウガとニンニクを入れ炒める

• 塩を入れ炒め、器に取り出す

• 卵にしょう油と小ネギを入れ混ぜる

• 卵液に炒めたナスを戻し入れ軽く混ぜる

• オリーブオイルでナス入りの卵液を中火で焼く

• フタをしてしばらく焼く

※こちらはひっくり返した後のようすです

ポイント：粗熱が取れたら切る

• 器に盛りつけ、サラダを中心にのせる

• 一味唐辛子をかけ、ライムを飾る