レシピ
recipe
秋サバとキノコの焼き南蛮漬け
サバやシイタケ、ブナシメジなどを使って焼き南蛮漬けを作ります。サバは揚げずに焼くのでヘルシー♪南蛮酢は付け込まず、かけるだけ!手間いらずの時短レシピです。
材料(2人分)
秋サバ(フィレ) 1枚／生シイタケ 3個
ブナシメジ 1株／タマネギ 1/4個
ニンジン 1/6本／ニンニク １片
レモン(薄切り) 2枚／刻みネギ 適量
塩 適量／小麦粉 適量
日本酒 大さじ3／削り節 小1パック
サラダ油 小さじ3
【南蛮酢】
タカノツメ 1/2本／しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1・1/2／酢 大さじ1・1/2
日本酒 大さじ1・1/2／砂糖 大さじ1
水 大さじ2
- シイタケは縦半分に切る
- ブナシメジは一口大にほぐす
- タカノツメは小口切りにする
- ニンジンは千切りにする
- タマネギ・ニンニクは薄切りにする
- サバは一口大に切る
- 塩をふり 小麦粉をまぶす
- フライパンに油(小さじ2)をひき サバ・シイタケを入れる(中火)
- サバに焼き目がついたら返し ブナシメジを加える
- 日本酒をいれ フタをして2分蒸す
- タカノツメ・しょう油・みりん・酢・日本酒・砂糖・水を混ぜあわせる(南蛮酢)
- フライパンに油(小さじ1)とニンニクを入れる(中火)
- タマネギ・ニンジンを炒める
- 南蛮酢と削り節を加え ひと煮立ちさせる
- サバを蒸しているフライパンのフタを外し 水分を飛ばす
- サバ・シイタケ・ブナシメジを器に盛りつけ レモンをのせる
- ニンジンとタマネギをのせる
- 南蛮酢をかける
- 刻みネギをちらす
秋サバとキノコの焼き南蛮漬け
今日のレシピのポイント
- サバに下味をつけることで、薄味でも美味しくなる。
- サバは揚げずに焼くのでとってもヘルシー♪
- 秋鮭やサワラを使ってもOK。
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