レシピ
recipe
麻婆豆腐
豚ひき肉や豆腐などを使って中華料理の定番・麻婆豆腐を作ります。ポイントは肉みそを別に作る事!中華料理のシェフ直伝の「とっても美味しい」麻婆豆腐のレシピです。
材料(3人分)
豆腐 450g／白ネギ 50g
ニンニク(みじん切り) 小さじ１/2／ニンニク油 大さじ1・1/2
豆板醤 小さじ2／しょう油 大さじ2
紹興酒 大さじ1／甜面醤 小さじ1
鶏ガラスープ 150cc／コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量／ラー油 小さじ1
油 大さじ1
【肉みそ】
豚ミンチ 300g／油 適量
しょう油 大さじ1／甜面醤 大さじ1・1/2
紹興酒 小さじ1・1/2
- 豆腐は2cm角に切り ザルにあげる
- 白ネギ・ニンニクはみじん切りにする
【肉みそ】
- 鍋に油をひき 豚肉を炒める
- しょう油・甜面醤・紹興酒を入れる
- 鍋にニンニク油をひき 肉みそ(50g)・ニンニク・豆板醤を炒める
- しょう油・紹興酒・甜面醤・鶏ガラスープ・コショウを入れる
- 豆腐を入れ煮込む
- 白ネギを入れる
- 水溶き片栗粉を入れる
- ラー油・油を入れる
- 器に盛りつける
麻婆豆腐
今日のレシピのポイント
- 肉みそをつくる時にみそを焦がさない
- 水溶き片栗粉は少しずつ数回に分けて入れる
- 肉みそは冷蔵庫で3～4日保存可能なので、他の料理に使ってもgood♪
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