■材料■
ナス 1本／シシトウ 好きなだけ
タマネギ 半分／木綿豆腐 半丁
豚バラ肉(スライス) 150g／卵 2個
塩コショウ 適量／ゴマ油 大さじ1
薄口しょう油 大さじ2／カツオ節 少々

• タマネギは薄切りにする
• シシトウを半分に切る
• ナスは皮をつけたまま切り 隠し包丁を入れる

ポイント：火の通りを早くするために実半分まで切れ目を入れる

• ナスを2cm幅に切る

• 木綿豆腐は手でちぎる

ポイント：ちぎることで豆腐の断面から美味しさが染み込みます

• 卵を割り軽く溶く

• 熱したフライパンにゴマ油を入れる
• 豚バラ肉を炒め、塩をふる
• 豚肉に軽く火が通ったら野菜を入れ、塩をふる

• 野菜に火が通ったところで、ちぎった木綿豆腐を入れ炒める
• 溶いた卵をまわし入れる

• 最後に薄口しょう油を入れる
• 器に盛りつけカツオ節をふる