■材料■
オクラ 6本／納豆 1パック
カッペリーニ 140g／トマト 1個
大葉 10枚／ミョウガ 2本・
ナガイモ 3cm／ツナ 1/3缶・
オリーブオイル 大さじ3／塩コショウ 少々
きざみノリ 少々

●ダシ(麺つゆでもOK)
濃口醬油 45ml／ダシ 120ml
みりん 20ml

• オクラはうぶ毛を取るために塩もみをする
• トマトを熱湯にサッと入れ、冷水につける
• オクラも湯通しし、火が通ったら冷水につける

• トマトの皮をむいたら、種を取り粗みじん切りにする
• オクラは小口切りにする
• ミョウガと大葉をみじん切りにする

• ナガイモを包丁の峰(背)で切る

ポイント：ナガイモを包丁の峰で切ると食感が残る

• 塩(水に対し1%)を入れたお湯で麺を茹でる
• 茹であがったら冷水で洗いぬめりを取り、氷水につける

• 刻んだ具材を合わせ、納豆とツナ(油なし)を入れる
• 塩コショウ・ダシ・麺をいれよく混ぜる

• 器に盛りつけ、きざみノリを飾り、オリーブオイルをかける