レシピ
recipe
若鶏の唐揚げ香味ダレソース・ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ
鶏のから揚げに香味ダレをかけた一品と、ブロッコリーとベーコンを使ったペペロンチーノを作ります。食欲をそそる香りとピリッとした辛みがやみつき!ご飯がすすむレシピです。
若鶏の唐揚げ香味ダレソース 材料(2人分)
鶏モモ肉 1枚半(約500g)／米粉 適量
塩 小さじ１／糸唐辛子 適量
油 適量
【ソース】
ショウガ(すりおろし) 小さじ1・1/2／ニンニク(すりおろし) 小さじ1
しょう油 大さじ３／酢 小さじ２
ゴマ油 小さじ１／豆板醤 小さじ１
砂糖 大さじ3／小ネギ(小口切り) 1束
ピーナッツ 20g
- 小ネギは小口切りにする
- 鶏肉は1口大に切る
- 鶏肉に塩を揉みこむ
- 鶏肉に米粉をまぶす
- 160℃の油で揚げる(2分)
- 鶏肉を一旦取り出し1分程置く
- 再び180℃の油で揚げる(1分)
- ソースの材料を混ぜ合わせる(ショウガ・ニンニク・しょう油・酢・ゴマ油・豆板醤・砂糖・小ネギ・ピーナッツ)
- 唐揚げとソースを合わせる
- 器に盛りつける
- 糸唐辛子を添える
若鶏の唐揚げ香味ダレソース
ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ 材料(2人分)
ブロッコリー 1/2個／スライスベーコン2枚
ニンニク(みじん切り) 小さじ2／塩 適量
鷹の爪 適量／オリーブ油 適量
水 30cc
- ブロッコリーを下茹でする
- ベーコンは1cm幅に切る
- フライパンにオリーブ油をいれ ニンニク・鷹の爪・ベーコンを入れる(中火)
- 塩を加え炒める
- 水を加える
- ブロッコリーをいれ 混ぜ合わせる
- 器に盛りつける
ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ
今日のレシピのポイント
<若鶏の唐揚げ香味ダレソース>
- 唐揚げは米粉で揚げることで、油が汚れにくい。
- 唐揚げを二度上げすることで、やわらかくカリっと仕上がる。
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