■材料■
骨付き鶏肉 350g／牛乳 500ml
ニンニク 10片／オリーブオイル 60ml
レモン 2個／ローズマリー ひとつかみ
塩 適量／ブラックペッパー 適量
コンソメ(粉末) 大さじ1

• 骨付き鶏肉に塩・ブラックペッパーをふり、よく揉み込む
• 熱したオリーブオイルで鶏肉を揚げる

ポイント：外側に色がつくまで揚げることで肉汁が中に閉じ込められる

• レモンゼスト作り：レモンの皮をすりおろす(白い部分は削らない)

• きつね色になったら鶏肉を一度取り出す
• 油をボウルなどに移し、フライパンはそのまま使う

ポイント：フライパンについた焦げや細かい肉は拭き取らない

• 鶏肉をフライパンに戻し、牛乳を加える
• レモンゼスト・皮付きニンニク・ローズマリーを入れ、フタをして20分ほど煮込む

• 器に鶏肉を盛り付ける
• ソース作り：残った煮汁にコンソメを入れ、とろみが出るまで混ぜる
• ローズマリーとニンニクを飾り、レモンゼストをかける

ミルクチキン