レシピ
recipe
豚汁
普段の作り方に少し工夫を加えて、豚汁を作ります。冬にピッタリなやさしい味のレシピです。
材料(4人分)
豚肉(バラスライス）200g／シイタケ 80g
ダイコン 200g／白ネギ 1本
ニンジン 100g／コンニャク 1枚
ゴボウ 100g／サトイモ 300g
水 1600cc／塩 適量
酒 100cc／七味唐辛子 適宜
昆布 20g／合わせ味噌 120～150g
- コンニャクの下ごしらえ
食べやすい大きさにちぎって洗い耐熱容器に入れる。水(盃1杯)を加え、ラップをして電子レンジ(700w)で2分加熱する。 - サトイモの下ごしらえ
洗って皮をむき塩もみをする。塩を洗い落とし耐熱容器に入れる。水(盃1杯)を加え、ラップをして電子レンジ(700w)で5分加熱する。
- ゴボウは乱切りにする
- シイタケは食べやすい大きさに切る
- 豚肉は食べやすい大きさに切る
- ダイコンはイチョウ切りにする
- ニンジンは半月切りにする
- ネギは白い部分を5㎜幅に切る(青い部分はとっておく)
- 鍋に昆布・酒・水を入れる
- ネギ(青い部分)ダイコン・ニンジン・ゴボウ・シイタケ・コンニャク・サトイモを入れ、火にかける
- 豚肉は湯通しする
- 湯通しした豚肉を冷水で冷やす
- 野菜に火が通ったら昆布・ネギ(青い部分)を取り出す
- 味噌(半量)を入れ さらに煮込む
- 野菜に完全に火が通ったらネギ(白い部分)・豚肉を入れ 残りの味噌を入れる
- 器に盛りつけ お好みで七味唐辛子を入れる
豚汁
今日のレシピのポイント
- 優しい味に仕上げるために、野菜は炒めない
- 豚肉を炒めると固くなるので、一度湯通しして最後に入れる
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