レシピ
recipe
アサリの若竹煮
アサリを使って、若竹煮を作ります。ワカメとタケノコ、海と山の旬の食材を合わせた季節を感じるレシピです。
アサリの若竹煮(3人分)
アサリ 150g／タケノコ 150g
生ワカメ 90g／木の芽 適量
白コショウ 少々／水 200cc
酒 100cc／みりん 小さじ1
薄口しょう油 小さじ1/2／昆布茶 小さじ1/2
- アサリは砂抜きして ザルにあげる
- 鍋にアサリ・酒を入れ 火にかける
- タケノコは下茹でする
- 食べやすい大きさに切る
- ワカメは湯通しする
- 茎をとる
- 食べやすい大きさに切る
- アサリの口が開いたら 一旦取り出す
- アサリ出汁が入った鍋に 水・みりん・薄口しょう油・昆布茶を入れる
- タケノコを入れ煮る (約20分)
- アサリ・ワカメを入れる
- 器に綺麗に盛りつける
- 木の芽をちらす
- 白コショウをふりかけたら完成
アサリの若竹煮
今日のレシピのポイント
- アサリは水抜きしたら、15～30分くらいザルにあげて海水を吐き出させる。
- タケノコを切る際、かたい部分は味を染み込みやすくするために、少し切り込みを入れておく。
- アサリは身がかたくなるので、火を入れすぎないようにする。
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