レシピ

recipe

2020.03.13

桜フィッシュバーガー・菜の花のハニーマスタード和え

桜の葉を使ったフィッシュバーガーと、菜の花のハニーマスタード和えを作ります。桜の葉が香るフィッシュバーガーは、ピクニックなどにもおすすめのレシピです♪

桜フィッシュバーガー(1人分)

バンズ 1個／アジ(三枚におろしたもの) 1/2枚
桜の葉(塩漬け) 3枚／ゆで卵 1個
タマネギ 1/2個／キュウリ 1/2本
塩適量／マヨネーズ大さじ3
小麦粉適量／パン粉適量
揚げ油適量
【バッター液】
卵 1個／小麦粉 100g
水 100g

タルタルソースをつくる
タマネギ・キュウリはみじん切りにする

塩(小さじ１)をまぶす
少し混ぜたら水分を抜くため放置しておく

桜の葉は塩抜きする
桜の葉(2枚)はみじん切りにする

桜の葉(2枚)はみじん切りにする
タマネギ・キュウリは水けをしぼる

ゆで卵・桜の葉・タマネギ・キュウリにマヨネーズを加え混ぜる

アジに塩をふる
小麦粉・バッター液・パン粉の順につける
※バッター液は、事前に準備しておく。
180℃の油で揚げる(約２分半)

バンズは横半分に切る
バンズに桜の葉(1枚)・アジ・タルタルソースの順に挟んで盛りつける
器にもりつける

菜の花のハニーマスタード和え(2人分)

菜の花 1束／粒マスタード 100g
ハチミツ 100g／オリーブオイル 50g
塩 4g

菜の花は下茹でする
菜の花は半分の長さに切る

ボールに、粒マスタード・ハチミツ・オリーブオイル・塩を入れ混ぜる

菜の花・ハニーマスタードソースを混ぜあわせる
器に盛りつける

菜の花とハニーマスタード和え・桜フィッシュバーガー

今日のレシピのポイント

タルタルソースの野菜は、食感が残るくらいの大きさに切る。
野菜はしっかり塩もみをして、水分を抜く。
桜の葉は、塩ぬきする際洗いすぎない。
さくらの葉がない場合は、梅を混ぜたり、大葉を挟むのもおすすめ。
菜の花が苦手な方は、キャベツなどでも代用可能。