＜カレールー作りから！＞ 

• ナス2本分の皮をむく

• サイコロ切りにする

• 油にクミンシードとマスタードシードを入れ炒める

• 弾き始めたらナスを入れ炒める

• ニンニク、塩、ナンプラー、コンソメスープの素を入れる

• ガラムマサラ、ターメリック、砂糖を入れる

• さらに水を足しナスが軟らかくなるまで煮詰める

　ポイント：ルーを作る時、粉もの（ガラムマサラやターメリック）は油で炒めてから水を足すと粉っぽくならない  

• パプリカとタマネギは大きめのひと口サイズに切る

• 豚肉は食べやすいサイズに切る

• ココナッツミルクを入れる

  ポイント：ナスが軟らかくなったらミキサーにかける

＜ルーに入れる具作り！＞

• 豚肉に塩を入れて炒める

• 臭み消しに料理酒を入れる

• 切った野菜を入れる

  ポイント：ナスと豚肉は強火で炒める

• 炒めた具材にルーを入れ混ぜる

• トッピング用のゆで卵を半分に切る

• 器に盛りつけ、ゆで卵とパクチーを飾る

とろナスココナッツカレー